Sapp

SAPP bezieht sich normalerweise auf Natriumsäure -Pyrophosphat (SAPP), das häufig eingesetztes Lebensmittelzusatz mit verschiedenen Funktionen in der Lebensmittelindustrie ist.

Hauptnutzung von SAPP

Bullenmakler in gebackenen Lebensmitteln

In gebackenen Lebensmitteln wie Kuchen, Keksen, Brot usw. kann SAPP mit Natriumbicarbonat (Backpulver) reagieren und langsam Kohlendioxidgas freisetzen, damit der Teig die Struktur und Textur der Produkte erweitert und verbessert.

Aufgrund seiner kontrollierten Reaktionsgeschwindigkeit (als eine der Komponenten des "Doppelreaktion" Puffmittels kann es in der Mischstufe und der Backstufe zweimal Gas freisetzen, um einen stabilen Puff -Effekt zu gewährleisten.

Wasserhalter und Tenderizer für Fleischprodukte

Zu Schinken, Wurst, Fleischbällchen und andere verarbeitete Fleischprodukte, können mit Muskelproteinen kombiniert werden, um die Wasserretentionskapazität zu verbessern und den Wasserverlust während des Kochens zu verringern, damit das Fleisch zarter und saftiger ist.

In der Zwischenzeit kann es den pH -Wert anpassen und die Löslichkeit und Stabilität von Protein verbessern.

Stabilisator für Milchprodukte und Getränke

Es wird als Emulgator und Stabilisator bei Milchtrinken und pflanzlichen Eiweißgetränken verwendet, um zu verhindern, dass Fett schwebend oder proteinisch ausfällt und die Gleichmäßigkeit der Produkte verbessert.

Helfen Sie bei der Käseverarbeitung die Regulierung von Schmelzeigenschaften und Textur.

PH -Regulierungsbehörde für Gewürze und Convenience -Lebensmittel

Wird in Gewürzen (z. B. Sojasauce, Salatdressings), Instant -Nudelsuppen, Konserven usw. verwendet, um Säure oder Alkalität zu regulieren und Geschmack und Textur zu stabilisieren.

In schnell gefrorenen Lebensmitteln kann es das Wachstum von Eiskristallen hemmen und die Textur der Zutaten aufrechterhalten.

Andere Lebensmittelanwendungen

Als einer der Zutaten von Backpulver wird es beim Puff von frittierten Lebensmitteln wie Donuts und Sesamblüten verwendet.

Als Wasserretentionsmittel in aquatischen Produkten (z. B. gefrorene Garnelen), um Elastizität und Frische aufrechtzuerhalten.

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